新潟のお米屋『壱成(いっせい)』です。 https://okome-kometouji.com/ 以前も書きましたが、今年新潟のお米は白い米が目立ちます。 乳白粒 この白いお米「乳白粒」と言います。胚乳部(白米)に白色透明の部分粒平面の1/2以上のものを乳白粒と呼びます。 原因…